Arroz de Carreteiro com Frescal
Por Chef Motta - cheffmotta@engeplus.com.br
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NA COZINHA COM CHEF MOTTA
Arroz de Carreteiro com Frescal
Ingredientes
1 kg de arroz parboilizado
2 kg de frescal
500 g de paio
300 g de queijo parmesão ralado no dia
3 kg de cebola
2 kg de tomate
50 g de caldo de carne dissolvido em água quente
Modo do Preparo
Corte o frescal em cubos e lave em água corrente. Corte o paio em rodelas e passe na água fervendo (reserve). Doure a cebola e o tomate, misture o frescal e o paio. Cozinhe durante 40 minutos com um pouco do caldo de carne. Por último coloque o arroz e a água do caldo de carne. Corrija o sal. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até que fique cozido. Coloque queijo por cima.
Rend. 15 pessoas
