Chef Motta

Risoto de Arroz Negro com Filé Mignon

Por Chef Motta - chefmotta@hotmail.com

Em 05/12/2017 às 08:53

NA COZINHA COM CHEF MOTTA

Risoto de Arroz Negro com Filé Mignon e Cogumelos

INGREDIENTES

1 xícara de arroz negro
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 tomate cortado em cubos sem pele e sem semente
500gr de iscas de filé mignon
10 cogumelos cortados em fatias
10 tomates cereja cortados ao meio
Cebolinha verde picada
1 caldo de carne
1 taça de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado na hora

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça duas colheres de azeite de oliva e frite o filé, tempere com sal e pimenta liquida e reserve, Na mesma panela coloque os cogumelos, tempere com sal e pimenta, caso ficar muito seco adicione mais azeite e vinho. Retire e reserve. Na mesma panela frite a cebola ate ficar transparente, adicione os tomates picados, a cebolinha e deixe apurar um pouco. Adicione o arroz negros 1 cálice e vinho. Vá mexendo até o vinho absolver. Acrescenta o caldo de carne dissolvido em água fervente. Deixe o arroz cozinhar por 20 ou 30 minutos.Caso precise de água acrescente água do caldo até o arroz ficar cozido.Acrescente o filé , os cogumelos, os tomates cortados ao meio 1 colher de queijo parmesão. Mexa até incorporar. Desligue o fogo e finalize com queijo por cima

( Não confundir arroz negro com arroz selvagem )