Cheff alemão inova na padaria do Manentti

Não há quem resista a um pão quentinho e feito na hora, especialmente se preparado de maneiras diferenciadas e, até mesmo, inusitadas. Para aprimorar ainda mais os produtos oferecidos aos clientes, a rede de supermercados Manentti inovou e trouxe a Criciúma um cheff de cozinha alemão para ensinar técnicas diferenciadas aos chefes de produção. A intenção, conta o gerente de produção, Deivid Córdova, é adotar as novidades a partir de agora em todos os supermercados, agregado valor e sabor às opções oferecidas aos clientes.

Durante toda esta semana, os profissionais aprenderão com o especialista alemão, Johanner Roos, como criar diferentes pães, especialmente com fermentação natural, sem nenhum tipo de fermento biológico. “Assim, trazemos o sabor de antigamente aos tempos atuais. Alguns pães demoram até 16 horas para fermentar, e é isso que o torna tão especial”, conta o cheff internacional. De acordo com ele, esta é uma forte tendência do mercado brasileiro. “O pão fermentado naturalmente foi escolhido, inclusive, como o alimento do ano”, explica.

A técnica é muito utilizada na Alemanha e ressalta o sabor do alimento. Lá, conta Córdova, o recheio não é valorizado, o que conta, realmente, é o gosto do próprio pão. “Vamos agregar aos produtos já oferecidos e temos certeza de que os clientes aprovarão. Modelos muito diferentes estão sendo criados, enchendo os olhos e atiçando a gula”, comenta o coordenador.

Além das novas receitas e formatos, a intenção é de que nos próximos meses a rede comece a trabalhar com pães pré-assados. “Estamos desenvolvendo a tecnologia para que no ano que vem possamos oferecer mais esta possibilidade . Temos certeza de que a vinda do Johannes para Criciúma só trará benefícios e melhorias aos nossos pães”, comenta Córdova.

Colaboração: Samira Pereira/Ápice Comunicação