Escondidinho de Carne seca e Aipim
Por Chef Motta - chefmotta@hotmail.com
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NA COZINHA COM CHEF MOTTA
Escondidinho de Carne seca e Aipim
Ingredientes:
500g de carne seca cozida e desfiada
500g de cebola cortada em tiras grossas
6 dentes de alho amassados
2 kg de aipim amarelo
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado
1 copo de Requeijão 4 colheres de azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo:
Cozinhe o aipim com sal até ficar bem macio. Retire o pavio. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve. Frite a carne com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca. Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne espalhe o requeijão sobre a carne e cubra com o restante do purê de aipim, despeje azeite de oliva extra virgem e Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar.
Rendimento: 6 porções
