Sem glúten e lácteos: empresa de Criciúma é pioneira no segmento e abre segunda loja

Criciúma terá mais uma opção de comidas sem glúten e sem lácteos a partir do próximo domingo, dia 1° de outubro, no Nações Shopping. A Francisbel abrirá sua segunda loja na cidade com objetivo de ser uma opção de refeição para pessoas que possuem alergia à proteína do leite e também a doença celíaca, ou seja, quando as células de defesa imunológica agridem as células do organismo, causando um processo inflamatório. Esta é uma inflamação provocada pelo glúten, proteína presente no trigo, cevada e centeio.

Um dos maiores impasses da doença celíaca é impacto social, já que ela pode contribuir para a diminuição do convívio social desse paciente por conta da limitação alimentar. A proprietária Ane Francisco é celíaca e já passou por estes problemas. Mas, tudo começou a mudar quando a mãe de Ane, Maria Isabel, iniciou suas próprias receitas, buscando informações para realizar pratos para a filha. 

“Começamos a cozinhar e buscar informações sobre celíacos e tentar entender o que eu podia e não podia comer. É um momento bem difícil na vida de um ser humano, pois você precisa abdicar de muita coisa. Sua vida social praticamente não existe mais, já que quase não se pode sair para comer", conta Ane. 

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A família começou a vender as receitas em setembro de 2018, mas abriu a primeira loja na rua Joaquim Nabuco, na área Central de Criciúma, em janeiro de 2019. Quatro anos depois, eles terão também um espaço no Nações Shopping. 

“Somos uma padaria e lancheria inclusiva, especialistas na produção de produtos sem glúten e sem lácteos. Fazemos tudo de forma artesanal e sem conservantes, livre de contaminação cruzada. Buscamos alternativas saudáveis com a qualidade e a segurança que toda alimentação com restrições precisa”, explica Ane. 

A principal preocupação da empresa é proporcionar as pessoas uma alimentação saudável e segura, também desmistificar a ideia de que comida saudável é sem graça e sem sabor. “Em um mundo repleto de produtos artificiais e refinados, temos orgulho em oferecer alimentos saudáveis com preços acessíveis, deliciosos, e contribuem para o bem-estar das pessoas. Inclusão alimentar é algo revolucionário. Não se trata apenas de um comércio. É uma questão de valores. Estaremos incluindo a pessoa, com restrição alimentar dentro da sociedade, em um shopping, e isso é maravilhoso, algo inovador. O primeiro shopping do Brasil a ter uma lancheria e padaria livre de glúten e lácteos”, comenta. 

Contaminação cruzada 

A operação dentro do shopping será um pouco diferente da operação na matriz, para garantir a segurança. “Todos os utensílios, como talheres, copos, pratos serão descartáveis. Os lanches serão entregues ao cliente em uma bandeja exclusiva da Francisbel e estaremos instruindo os nossos clientes que após a utilização da bandeja, a mesma deve ser entregue no estabelecimento da Francisbel, inclusive fizemos até um cantinho para as bandejas, a fim de que seja lavada e higienizada por nós, somente por nós, para não haver contaminação. Algumas mesas estarão sinalizadas com adesivos sobre a conscientização da doença celíaca e da alergia a proteína do leite de vaca. Nosso cliente também receberá um kit com álcool em gel, para fazer a higienização da mesa antes de comer. Foi pensado em tudo, priorizando a segurança e a qualidade”, ressalta. 

A Francisbel conta com x-salada, hambúrgueres, pizzas, biscoitos, cookies, brownies, panetones, pães, tortas, doces, assados, fritos, entre produtos. O nome Francisbel é a união do sobrenome da família 'Francisco' com o nome 'Bel', mãe de Ane. 

Horário de atendimento será de segunda a sábado das 10 às 22 horas e aos domingos das 10 às 20 horas.