Ultracongelamento garante valor nutricional a alimentos
Pratos congelados das linhas ‘fit’ ocorre a -18ºC
A crescente procura por alimentos menos calóricos com preparação fácil e rápida imputou um desafio às empresas do ramo: oferecer produtos com prazo de validade estendido sem adicionar conservantes industriais. A solução encontrada foi o ultracongelamento. As marmitas manipuladas neste método segundo especialistas, podem chegar a oito meses em condições de consumo.
O ultracongelamento dos chamados pratos congelados fit ocorre a -18ºC, na sequência da cocção das refeições. “Como o processo se dá em uma espécie de choque, evita-se a formação de macrocristais (partículas de gelo provenientes do processo). Assim as propriedades nutricionais, o sabor e o cheiro dos alimentos se mantêm intactos”, explica a nutricionista e consultora da Fit Box no Sul Catarinense, Fernanda Guollo.
Malefícios dos conservantes químicos
O consumo de alimentos com conservantes químicos em quantidade elevada pode gerar como consequências o aumento de peso e o desenvolvimento de hipertensão e doenças cardiovasculares, alerta Fernanda.
(Colaboração /Nazario & Bortot Comunicação)
