Congro Rosa ao Molho de Gorgonzola

NA COZINHA COM CHEF MOTTA

CONGRO ROSA AO MOLHO DE GORGONZOLA
Receita para 6 pessoas

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Ingredientes:
- 2 kg de Congro Rosa em postas
- 100g de queijo Gorgonzola
- 1 litro de leite fervido
 

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de sopa de margarina
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- suco de 1 limão
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- sal a gosto.

Modo de Fazer:
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- Tempere as posta com sal, limão, e reserve por 30 min.
- Leve o peixe ao forno moderado a 170 graus (pré-aquecido) por mais ou menos 20 min ou até secar a água que fica no recipiente.
- Então faça o molho Bechamel, e depois de pronto, mexendo sem parar, vá acrescentando o queijo gorgonzola em pedaços.
- Mexa até que o queijo dissolva por completo.
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- Coloque o molho Bechamel sobre as postas e retorne o prato ao forno moderado(pré-aquecido) até borbulhar.
- Retire e sirva com arroz branco.

Molho Bechamel
- Leve uma panela ao fogo médio e acrescente a margarina para derreter.
- Coloque a farinha de trigo e com uma colher de pau mexa sem parar, até que forme uma bola.
- Adicione o sal e a pimenta a gosto e vá acrescentando o leite aferventado aos poucos, cuidando para não embolar e mexendo sempre.
- Quando o molho estiver denso e começar a borbulhar, estará pronto.

Nome Popular: Congro
Nome Científico: Conger conger          
Tamanho Médio: 2 a 3 metros
Peso Máximo: Pode chegar aos 25 Kg

      Detalhes da Espécie.

Habitat: O congro é uma espécie de peixe que, à semelhança do safio e da enguia, repta junto aos solos marinhos. Muito sedentário, fixa-se em tocas nas rochas ou em destroços de navios afundados, locais estes onde nidifica em colônias de vários indivíduos. Caça principalmente de noite, alimentando-se de toda a espécie de comida: polvos, caranguejos, peixes e cadáveres de espécies marinhas em decomposição.

Morfologia: A configuração do congro é longilínea, alongada e cilíndrica, com a cabeça e os olhos muito pequenos, as barbatanas anal e dorsal que se unem na cauda, e a boca grande e repleta de grandes e pontiagudos dentes. A cor varia de indivíduo para indivíduo, podendo ser verde-escura, castanha ou quase preta, quase sempre com colorações mais claras na região ventral.

Características Especiais: Uma característica especial do congro é a capacidade de regurgitar os anzóis, quando os tem presos nas suas entranhas. Outra característica, e já comum a outros peixes, é a capacidade de emitir sons perfeitamente audíveis à superfície.

Pesca: Para se pescar o congro, tem de se fazer aquilo a que se chama pesca pesada. Pode ser pescado ainda com covos, à linha de fundo ou à rede. Os iscos para os covos são as buchadas de sardinha, e para a linha os melhores iscos são também as buchadas de sardinha, postas de sarda e de savelha salgadas e pedaços de carne crua de vaca. Quando pescado à linha, é aconselhável o emprego de estrados de aço e, para a sua captura, o uso de bicheiros.

Fonte.Citibank.