Nhoque de batata doce

Ingredientes:

1 k de batata doce descascada, cozida e passada no espremedor
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo ou farinha até dar ponto
Modo de fazer o Nhoque
Em uma panela coloque a batata o ovo inteiro (sem a casca). Aos poucos vá adicionando a farinha até dar ponto de enrolar. Faça bolinhas e cozinhe com água e sal. Sirva com o molho

Molho
1 xícara de nata
1 colher de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Modo de fazer o molho
Coloque numa panela a nata, o azeite e o sal e mexa até dourar em fogo baixo

A batata-doce é rica em calorias, hidratos de carbono, vitaminas A, B1 e B5, e sais minerais: cálcio, ferro, fósforo, sódio e potássio. Apenas 100 gramas de batata-doce contêm uma quantidade de vitamina A equivalente a 23 quilos de batata comum!... As folhas também são nutritivas e podem ser preparadas como qualquer outra verdura.

Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br