Um pedacinho da Itália no restaurante do Bistek
Os profissionais que trabalham no restaurante do supermercado Bistek, em Criciúma, tiveram um work shop diferente nessa quinta-feira e sexta-feira. O cozinheiro de Roma, Marco Nóbili, está na cidade em férias e foi convidado para revelar e mostrar alguns segredos e especialidades da cozinha italiana.
A coordenadora das atividades no restaurante, Angela Ghislandi, disse que as receitas passadas por Nóbili serão incrementadas no cardápio, assim como alguns molhos mais elaborados. O supervisor das padarias da rede, Moisés Albino Nazário, afirmou que são servidos 800 almoços por dia só nesta unidade do Centro. “Temos sempre que buscar diferenciais para os nossos clientes”, pontuou.
Marco Nóbili comentou que existem algumas diferenças entre as comidas brasileiras e italianas. “No Brasil é muito utilizado a massa de tomate e na Itália usamos o tomate puro”, comparou. Para que a comida no país fique parecida com as servidas na Itália seria necessário utilizar a massa sem ovo e o tomate pelado. “Outra diferença está no queijo parmesão. Nós costumamos comprar a barra do queijo e ralar para colocar na comida. O sabor fica bem diferente do queijo ralado vendido em pacotes”, garantiu.
Para o cozinheiro, as massas mais consumidas na Itália são o penne, espaguete e o nhoque. “O penne pode ser preparado com tomates pelados e manjericão. O tipo de macarrão é muito utilizado, pois absorve bem os molhos”, acrescentou.
Estão sendo servidos até as 14 horas os pratos: Pasta Freda (massa fria), Pasta 4 Formaggi, Gnocchetti al Pomodoro e Basílico, Pasta ao Ragú, Penne alli Arrabiata, Pennette al Salmone, Petti di Rollo al Vino Bianco e Fettine alla Pizzaiola.
Confira a receita do Fettine alla Pizzaiola para quatro pessoas:
- Fettine Tagliate Fine (Filé de Alcatra fatiado fino) – 300 gramas
- Pomadoro (Tomate pelado) – oito unidades
- Olio Aclio (Azeite e alho)
- Orégano
- Capperi (Alcaparras)
- Olive Nere (Azeitona preta)
Modo de fazer – Colocar em uma frigideira funda o azeite e o alho. Em seguida colocar os filés de alcatra para dourar. Assim que a carne estiver quase cozida adicionar os pedaços de tomate cortados a grosso modo, sem a casca. Quando o molho estiver encorpado acrescentar as alcaparras, azeitonas pretas e o orégano. (O prato é consumido em Roma acompanhado do pão italiano)
